Los Cabos, B.C.S., 16 de marzo del 2024.- En punto de las 10:00 de la mañana jueces y
más de 80 participantes pudieron realizar la exposición, degustación y calificación al mejor
“sashimi”, que se ha vuelto una interesante competencia en las fiestas de San José del
Cabo, atrayendo a chefs y cocineros de toda la república, además de reconocidos
exponentes de este platillo de origen japonés al estado y municipio de Baja California Sur.
Algo trascendental en esta edición fue la exhibición del chef japonés Yusuke Kogure, quien
demostró de manera excepcional la técnica “ronqueo”, que consiste en filetear una tuna
entera, para después repartir “nigiris” a las y los presentes bañados en una salsa de su
especialidad, cautivando a quien se acercaban a presenciar el espectáculo culinario.
Es importante hacer mención que las categorías se dividieron en gourmet, tradicional,
académico profesional y junior, calificados por chef de renombre en Los Cabos y a nivel
internacional, lo que le suma a una interesante competencia que se ha vuelto una
tradición dentro del marco de las fiestas tradicionales de San José del Cabo.
Finalmente la premiación tuvo lugar cerca de las 5:00 de la tarde, luego de que las y los
comensales recorrieron cada uno de los puestos y degustaron platillos únicos e
inigualables relacionados con el sashimi y sus variaciones que lo hace un evento
gastronómico sin igual en Los Cabos y Baja California Sur.
