El chef Edgar Román Chávez fue reconocido el pasado 10 de diciembre por la Academia Americana de Ciencias de Hospitalidad (AAHS, por sus siglas en inglés) con el premio más importante a nivel global que se puede otorgar a un restaurante: el International Five Star Diamond Award.
Este distintivo fue entregado por primera vez en Los Cabos en octubre de este año, enalteciendo el trabajo y excelencia culinaria de “Tres Sirenas” y “Edith´s Restaurant” de la empresaria Edith Jiménez Moreno. Sin embargo, no tardó mucho para que otro restaurante del destino fuera galardonado.
En esta ocasión, el restaurante Don Sánchez en San José del Cabo del chef Edgar Román y el mismo chef fueron premiados por “el excepcional esfuerzo y compromiso con la calidad gastronómica, el servicio y el ambiente”, en palabras de los representantes de la academia.
El Chef Edgar Román se convirtió en el único en recibir un premio especial a la excelencia con el que la Academia reconoce su trayectoria de más de 20 años en los que ha sido responsable del nacimiento y desarrollo de lo que hoy se conoce como el fenómeno culinario de Los Cabos.
Cabe mencionar que, el International Five Star Diamond Award nunca se ha entregado a un chef de manera individual en México, por lo que es el primer mexicano en obtenerlo, lo que resulta no sólo un privilegio sino una gran responsabilidad para mantener el compromiso de calidad en el producto y la vinculación con la comunidad.
