El presidente de Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de La Paz, Luis Alonso Aguilar, expuso que el incremento del precio de la tortilla de maíz afecta directamente a los comercios que ofrecen venta de platillos.
En este contexto, donde se prevé que el precio del kilo de la tortilla rompa la barrera de los 30 pesos en Baja California Sur, señaló que restauranteros analizan subir precios para no absorber los costos del incremento de la harina de maíz.
Recordó que la entidad abrió el 2023 con una inflación del 7.8% y el contexto económico y financiero no anticipa ninguna mejoría en el primer trimestre del año, por lo que no sólo se trata del precio de la tortilla de maíz.
Es golpe directo a la economía de restaurantes paceños, que también lo reciente trabajadores de este tipo de giro ya que con la escalada de precios no se observan muchos beneficios a pesar de los recientes incrementos del Salario Mínimo.
“El tema del aumento del precio de la tortilla viene a afectar, no solo a los restaurantes que vendemos el productor es un insumo que se requiere en la cultura mexicana, eso pega directamente en los bolsillos de nuestros colaboradores. Ellos dicen que no está alcanzando porque todo se está incrementando”, dijo.
“La petición por nuestros colaboradores, que no les alcanza como antes los sueldos. La tortilla no se cobra como tal, no se cobra por número de tortillas, hay que hacer un nuevo análisis de costeo”, expresó.
Soluciones pocas, pero todas llevan a intervenciones del Gobierno Federal, expone el líder empresarial, esto tomando en cuenta la cantidad de impuestos que se pagan a diversas instituciones por cada trabajador que los comercios tengan registrados.
“Sé que es un tema mundial lo que sucede en Ucrania, en Estados Unidos, desconocemos si puede haber una solución, pero sí que el gobierno tuviera más sensibilidad con empresarios. No quisiéramos aumentar el precio, es un escenario complicado y es el primer trimestre del año, no vemos que esto vaya a parar”, finalizó.
